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• 2兰州拉面有何特点(diǎn )

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暂不确定

2兰州拉面有何特点

一(yī )方水土养育好一方人不同地理环境对区域的(de )发展有着哲理性(xìng )影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知识(shí )

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛(niú )肉汤色清(qīng )气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半(bàn )空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出(chū )绝大部分时间完全(quán )控制在2分(fèn )钟内一个熟练(liàn )的掌握(wò )的拉面师傅每分钟这个可(kě )以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐文化中的典范

二兰州拉面与自然环境

兰(lán )州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地(dì )形第一阶梯青藏高原(yuán )向第二阶梯黄土高原(yuán )的过(guò )渡地区

兰州地属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数(shù )换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被(bèi )黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的日较差年较差都(dōu )太大据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互(hù )相七(qī )月更高在184222互相气温的年较(jiào )差为265298

兰州市(shì )是是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯(wéi )二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给北部(bù )和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州(zhōu )市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军事(shì )据点建国后兰州军区也(yě )建在此处兰州居民多为战争移民从明(míng )清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚(jù )居的(de )格局新中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市工业的政策从(cóng )全(quán )国各地不同职业不同民族的建设人(rén )才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人(rén )口结构复杂性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的(de )口味又能适应当地的(de )自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有(yǒu )价格便宜量大味足食用方便最(zuì )为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类型人群的需要在(zài )兰州有兰州(zhōu )人三天不来个牛大碗就阴火难捺的(de )说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食(shí )历史的选择

四兰州(zhōu )拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并(bìng )且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消(xiāo )耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相(xiàng )佐口味很明显偏重从生(shēng )理上是需要大量水分的补充这样的话就可以(yǐ )养成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面(miàn )馆都会(huì )看(kàn )见餐桌上放着(zhe )一个(gè )会增大的瓷壶里面(miàn )盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品(pǐn )的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主(zhǔ )要成分为醋(cù )酸不过兰州人爱(ài )食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土(tǔ )壤中的钙元(yuán )素的聚集和土(tǔ )壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能(néng )溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度(dù )

2水质矿化度较高不属于硬水(shuǐ )如果会导致饮用硬水会(huì )造成肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的发生

3风沙较高兰州是一个多风的(de )城市大风瞬息间风(fēng )速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生(shēng )34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响(xiǎng )偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质

4拉面(miàn )中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以(yǐ )增(zēng )强拉面的口感(gǎn )使拉面(miàn )更筋蓬灰(huī )含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰(huī )的酸性(xìng )

西北人喜食辣(là )有食兰州牛(niú )肉拉面不放辣椒不地道的(de )吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川(chuān )人相可(kě )以媲美不(bú )过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无(wú )辣不欢程度和辛辣食物指数(shù )即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异

参照中国财经经济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数(shù )值甘肃是北方一个相对于辛(xīn )辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑(yí )人们这(zhè )对辣椒的食用与年日(rì )照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内(nèi )的四川重庆贵州等地那(nà )说明过于(yú )辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区

兰州市日照时(shí )数你算算在2446小时远高于500四(sì )川等地从全国的日照时数来说兰州为日(rì )照充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐(fú )射量的影响

1植(zhí )被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是(shì )温带稀疏灌(guàn )木半灌木荒漠北部(bù )和东北面与亚洲中部草原区内蒙(méng )古草原区相触本区降水稀少(shǎo )蒸发萎靡利于植被生长倒致(zhì )植被(bèi )种类偏少这(zhè )个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不(bú )必须具备我国东南地(dì )区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满(mǎn )足的条件北方人口味重的特点(diǎn )

2空(kōng )气干燥和冬季气温低兰(lán )州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡(mí )空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海(hǎi )拔每增强100m气温下(xià )降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海(hǎi )拔将近(jìn )于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气(qì )温依靠在20C500左(zuǒ )右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比(bǐ )较干燥其实兰州的气(qì )候特征为比较干燥和低温在这样(yàng )的气(qì )候条件下利于汗液排出来听从中医的理论(lùn )排汗散热是身体排(pái )毒的一种同时排(pái )汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期性不(bú )排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满(mǎn )足寒冷天气下(xià )的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因

视频本站于2025-08-28 12:08:21收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。